为什么我总让你多喝茶，少喝酒？
喝酒伤身，喝茶养性，尤其安溪铁观音，有空品一杯，总道尽其中无限好处……
铁观音能位列名茶之中，其香韵天成，从茶树到制作过程，到干茶成形烘干，一路清香相伴，自然散发幽雅茶香，这是很多茶种，所不具备的。
整个分为三大阶段十道程序，只有老练的制茶师把握好细节的适度，才能制出上好的铁观音茶。制作铁观音的过程包括采摘、晒青、凉青、做青、炒青、包揉和慢火烘焙等，但是里面复杂的加工细节不是一两句能说得清的，到了安溪，去了茶农家，看了铁观音的制作过程，才会有所领会。
铁观音的生长与土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等条件密切相关。
地域赋予了铁观音茶叶独特性和稀缺性。
首先，铁观音必须生长于海拔300-1000m之间，在这样的海拔高度上，茶区中年云雾缭绕，漫射光多，温度适宜，空气清新，无污染，铁观音才能含有较丰富的氨基酸，从而形成独特的铁观音品质。
其次，铁观音茶园以坐南朝北为佳，因为这样的地理位置，太阳不会整天直射，日光多为斜射光。
第三，铁观音还必须生长在中性偏酸、富含化学微量元素的红黄土壤中，土壤PH值在4.5-7.5之间。
安溪县地处北纬20°50′-25°26′，东经117°36′-118°17′，境内多山，常年云雾缭绕，年平均温度18℃；光照适宜，多漫射光、多紫外线光；年降雨量1700—1800mm，相对湿度78%以上；山地土质多为酸性红壤和砖红壤。因此，非常适宜铁观音茶树生长，构成了安溪铁观音培育、生长的自然优势。也正因为如此，即使在栽培技术高度发达的今天，品质最好的铁观音仍然只能生产于青山绿水的中国南部的福建省安溪县。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分。还有神奇疗效。
一、铁观音的抗衰老作用
日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物——茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
二、铁观音的抗癌症作用
南京《金陵晚报》一则《不同茶叶，抗癌效果各不同：乌龙第一，普洱第二，红茶第三》的报道引起社会关注。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是乌龙茶中的安溪铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
除此以外，铁观音还具有抗动脉硬化作用、防治糖尿病作用、减肥健美等其他作用！
